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El sector agroalimentario está cada vez más expuesto a requisitos ambientales procedentes de clientes, distribución, administraciones públicas, entidades financieras y consumidores. Las empresas ya no solo tienen que cumplir con la normativa ambiental aplicable, sino también demostrar de forma clara cómo gestionan sus impactos: consumo de energía y agua, emisiones de gases de efecto invernadero, residuos, envases, origen de materias primas o sostenibilidad de la cadena de suministro.
En este contexto, las certificaciones ambientales pueden ser una herramienta útil para ordenar la gestión interna, mejorar el desempeño ambiental, responder a solicitudes de clientes o diferenciar un producto en el mercado.
A continuación, se resumen algunas de las certificaciones y esquemas más relevantes para el sector:
| Certificación o esquema | Tipo | ¿Para qué sirve? | ¿A qué empresas agroalimentarias puede interesar? |
| ISO 14001 | Sistema de gestión ambiental | Permite implantar un sistema para identificar, controlar y mejorar los aspectos ambientales de la empresa. | Industrias alimentarias, conserveras, lácteas, cárnicas, bodegas, almacenes, distribución y empresas con varios centros productivos. |
| EMAS | Sistema europeo de gestión y auditoría ambiental | Es un sistema voluntario de la Unión Europea que reconoce a organizaciones con un sistema de gestión ambiental implantado y una declaración ambiental verificada. | Empresas que quieran demostrar un compromiso ambiental avanzado y publicar información ambiental verificada. |
| ISO 50001 | Sistema de gestión de la energía | Ayuda a gestionar y mejorar el desempeño energético de la organización. Es útil para reducir consumos, costes y emisiones asociadas a la energía. | Empresas con consumos relevantes de electricidad, gas, vapor, frío industrial, cámaras frigoríficas, hornos, secaderos o bombeos. |
| ISO 14064-1 | Huella de carbono corporativa / inventario de GEI | Establece criterios para cuantificar y reportar emisiones y remociones de gases de efecto invernadero a nivel de organización. Puede ser verificada externamente. | Empresas que necesitan calcular su huella de carbono corporativa, responder a clientes, preparar informes de sostenibilidad o elaborar planes de reducción. |
| Registro de huella de carbono del MITECO | Registro oficial de huella, reducción y compensación | Permite inscribir la huella de carbono de organización, el plan de reducción y, en su caso, compensaciones o proyectos de absorción. | Empresas que quieren comunicar públicamente su cálculo de huella y compromiso de reducción a través de un registro oficial. |
| ISO 14067 | Huella de carbono de producto | Permite cuantificar y reportar la huella de carbono de un producto concreto, siguiendo un enfoque de ciclo de vida. | Productos lácteos, conservas, vino, aceite, café, carne, pescado, platos preparados, bebidas, ingredientes o productos con marca propia. |
| DAP / EPD — Declaración Ambiental de Producto | Comunicación ambiental de producto | Comunica de forma verificada el desempeño ambiental de un producto, normalmente a partir de un análisis de ciclo de vida. No se limita solo al cambio climático. | Productos agroalimentarios con presión comercial, productos exportados, envases, materiales auxiliares o productos que quieran diferenciarse ambientalmente. |
| Sustainable Wineries for Climate Protection — SWfCP | Certificación sectorial para bodegas | Es un esquema específico para bodegas sostenibles, impulsado por la Federación Española del Vino. Evalúa el desempeño ambiental y otros aspectos de sostenibilidad. | Bodegas gallegas, denominaciones de origen, cooperativas vitivinícolas y empresas elaboradoras de vino. |
| ISCC PLUS | Materiales circulares, reciclados o biobasados | Es un esquema de certificación voluntario vinculado a economía circular y bioeconomía. Puede aplicarse a materiales biobasados, reciclados, circulares, envases, alimentación y piensos. | Empresas que trabajan con envases plásticos, materiales reciclados, materias primas biobasadas, ingredientes o cadenas de suministro internacionales. |
¿Cómo elegir la certificación más adecuada?
La elección depende del tipo de empresa, del mercado al que se dirige y del objetivo que se quiera conseguir.
Una empresa que quiere ordenar su gestión ambiental interna puede empezar por ISO 14001 o EMAS. Si su principal impacto está en el consumo energético, puede tener sentido implantar ISO 50001. Si recibe solicitudes de clientes sobre emisiones, quizá lo más útil sea calcular y verificar la huella de carbono corporativa conforme a ISO 14064-1 o preparar la inscripción en el Registro de huella de carbono del MITECO.
Si la presión viene por un producto concreto, puede ser más adecuado calcular la huella de carbono de producto conforme a ISO 14067 o elaborar una Declaración Ambiental de Producto. Y para bodegas, Sustainable Wineries for Climate Protection puede ser una opción sectorial especialmente interesante.
En EHS Techniques acompañamos a empresas agroalimentarias en el cálculo de huella de carbono, planes de reducción, análisis de ciclo de vida, declaraciones ambientales de producto, informes de sostenibilidad y preparación para certificaciones ambientales.
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